【發面堿放多了怎么補救】
1、再醒發一段時間：發面中放堿主要是為了去除發面中酵母在發酵過程中產生的有異樣酸味的乳酸，因此要補救放多堿的發面，只需再將面醒發一段時間以生出更多乳酸和堿反應即可 。
2、蒸制面點時放醋：堿放多的發面不影響之后的制作工序，所以也可以在蒸面點的水中放入少許食醋，隨著蒸汽揮發出的醋酸也可以和面中的堿反應，起到補救面點的外形和口味的作用 。
猜你喜歡
- 發面放豬油起什么作用
- 辣木籽吃多了會中毒嗎
- 辣木籽吃多了會上火嗎
- 辣木籽吃多了會拉肚子嗎
- 蝦肉吃著發面怎么回事
- 發面加白糖有什么作用
- 酒釀蛋吃多了會上火嗎
- 年糕吃多了會怎么樣
- 腌肉鹽放多了咋辦
- 發面有酸味是什么原因