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又到了一年一度的米其林餐廳評選 ， 米其林輪胎日本公司在11月30日 ， 公布了入選《米其林指南東京2022》的餐廳 。 東京一共有203家獲得米其林星星 ， 世界美食之都再次奪冠 。
今年的榜單中 ， 包括了12家三星餐廳；41家二星餐廳；150家一星餐廳（新增20家） 。 此次的亮點在于 ， 有一家中國料理也加入了星星指南 。
我們來看看今年有哪些“好吃”的晉級了呢 。
【手抓餅|2022東京米其林榜單出爐啦！預約？】日本橋蠣殻町 すぎた（二つ星／壽司）
店主杉田孝明繼承了江戶時代的傳統和技藝 。 東京都內屈指可數的預約困難店 。 從2021年的一星上升到二星 。
アサヒナガストロノーム（二つ星／フランス料理）
店主朝比奈悟尊重古典的同時 ， 融入了現代性 。 表現了富有獨創性的料理 。 從2021年的一星上升到二星 。
クローニー（二つ星／フランス料理）
主廚春田理宏以法式料理為基礎 ， 充分發揮在北歐和美國的經驗 。 當季食材、減法、同色系是關鍵 。 從2021年的一星上升到二星 。
中華そば 銀座 八五（一つ星／ラーメン）
店主松村康史長年學習法國料理 ， 自學拉面 。 吸取法國料理的經驗 ， 采用鴨、生火腿、胡椒魚子醬等西洋食材 ， 創造出獨一無二的一杯 。 從2021年的Bib Gourman提升為一星 。
デンクシフロリ（一つ星／イノベーティブ）New
這是日本料理“傳”和法國料理“florillage”的合作 。 提供以“串”為主題的獨創料理 。 融合了和佛教的構思和技術 。
ノル（一つ星／イノベーティブ）New
主廚野田在曾在法國學習 ， 喜歡與各國廚師不斷交流 ， 不斷磨煉自己的創造力 。 不依賴高級食材 ， 用自己獨特的感性追求能讓人驚喜和喜悅的料理 。
鮨 こじま（一つ星／壽司）New
小嶋道雄將自己形容為具有昭和氣質的壽司匠人 。 精湛于正統派的江戶前壽司 。
鮨 將司（一つ星／壽司）New
店主山口將司注意酸味的強弱、溫度等 ， 使壽司的制作過程抑揚頓挫 。 在遵循傳統的基礎上 ， 加入了自己獨特的手法 ， 加深了壽司的美味 。
鮨 まつうら（一つ星／壽司）New
從魚店到壽司職人 ， 松浦修在國內外磨練技藝 。 每天精心挑選最新鮮的魚 ， 所以沒有固定的菜單 。 用四季不同的海鮮讓客人享受美味 。
鮨 龍次郎（一つ星／壽司）New
“不僅是壽司 ， 也要抓住客人的心” 。 中村龍次郎從師傅那里學到了壽司職人的氣度 。 帶著誠意工作 ， 創造舒適的空間 。
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