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肉雞|打破國外壟斷的白羽肉雞 究竟是怎樣育成的？

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快餐店里的炸雞 ， 市場上的雞肉腸 ， 還有雞胸、雞腿、雞翅等冰鮮分割產品 ， 都來自于一種特殊的肉雞——白羽肉雞 。

肉雞|打破國外壟斷的白羽肉雞 究竟是怎樣育成的？
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“廣明2號”白羽肉雞新品種 。 中國農科院畜牧研究所供圖
在當前 ， 我國白羽肉雞每年的出欄量為50億只 ， 全產業鏈的年產值達到1500億元 ， 而在過去幾十年中 ， 白羽肉雞的祖代種雞 ， 幾乎全部依靠進口 。
育成我們自己的白羽肉雞品種 ， 是唯一打破引進依賴的辦法 。
12月3日 ， 農業農村部公布了3個國產快大型白羽肉雞的新品種 ， “圣澤901”“廣明2號”“沃德188” ， 這意味著 ， 我們在引進40年后 ， 終于有了自己的白羽肉雞 ， 打破了國外企業對白羽肉雞產業的壟斷 ， 突破了種源卡脖子的問題 。 12月3日下午 ， 新京報采訪人員采訪了“廣明2號”的育種家之一、中國農科院畜牧研究所研究員趙桂蘋 ， 請她講述了中國白羽肉雞突破卡脖子問題的故事 。
12月3日下午 ， 新京報采訪人員采訪了“廣明2號”的育種家之一、中國農科院畜牧研究所研究員趙桂蘋 ， 請她講述了中國白羽肉雞突破卡脖子問題的故事 。 新京報采訪人員 王巍 拍攝 制作
雞肉越來越多 ， 是現代科技的成就
在今天的肉類市場上 ， 雞肉似乎是從來都不缺少的產品 ， 因此 ， 即便是遇到禽流感等影響生產的因素 ， 市場上的雞胸、雞腿、雞翅等冰鮮雞肉 ， 價格波動的幅度 ， 也遠低于其他肉類的價格波動 。
雞肉怎么會這么多 ， 怎么會這么便宜？
事實上 ， 這得益于一類特殊的肉雞——白羽肉雞 。 這是一種使用現代育種技術 ， 歷經百年不斷改進 ， 專為提供肉類蛋白而育成的肉雞 。
趙桂蘋介紹 ， 白羽肉雞的育種歷史 ， 已有百年之久 ， 在百年之中 ， 育種家們不斷選育那些生長速度快、產肉率高、消耗飼料少的肉雞 ， 加以培育和雜交 ， 同時更新和改進飼養技術 ， 讓白羽肉雞的特性越來越明顯 。
在今天 ， 一只商品用的白羽肉雞 ， 從出生到出欄 ， 只需要40—42天 ， 可以長到2.5公斤左右 ， 消耗的飼料只有體重的1.5—1.6倍 。 而且 ， 同期出欄的體重 ， 還在每年以50克左右的速度提升 。
這樣的品種 ， 不是一次性育成的 。 一些歷史數據 ， 記錄了白羽肉雞的“進化史” ， 1935年 ， 肉雞成長到1.3公斤的體重 ， 需要耗費90天 。 到1986年 ， 長到1.8公斤只需要45天 。 2005年修訂的《中國商品肉雞生產技術規程》中 ， 肉雞42天的體重 ， 達到2.42公斤 。
“白羽肉雞是現代科技的結晶 。 ”趙桂蘋說 ， “曾經有一段時間 ， 社會上對白羽肉雞有很多誤解 ， 甚至有謠言說養雞場里養的是怪物 。 事實上 ， 傳言中那些四只腿、六只翅膀的怪物 ， 是不可能出現的 。 白羽肉雞的選育 ， 是一個投入巨大、時間漫長的過程 ， 在百年之中不斷改進的 。 簡單來說 ， 在育種方面 ， 育種家們會不斷選擇生長性能更好的雞加以培育和雜交 ， 一代代改良 ， 永不停息 。 在飼料方面 ， 飼料的配比越來越精準 ， 總共40天左右的生長期 ， 飼料配比方式要換好幾次 ， 每個生長階段都不同 。 在管理技術上 ， 嚴格控制生長環境 ， 消殺病菌 ， 防治疾病 。 保證它在最健康、最安全的環境中生長 。 ”

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育種場內的白羽肉雞 。 中國農科院畜牧研究所供圖
源頭受制于人 ， 千億市場被卡脖子

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