【白灼是什么做法】

白灼是以水為傳熱渠道 ， 將可食原料斷生后 ， 蘸汁或帶汁上桌食用的烹調方法之一 。白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究 ， 特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求 ， 是突出粵菜清淡的手法之一 。

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