【蕎麥面粉可以直接做饅頭嗎】

蕎麥面粉不可以直接做饅頭 。蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好 。因此都要加一些面粉，面粉能解決和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉通常只加2、3兩蕎麥面 。

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