【腌魚的小技巧（腌魚的方法）】
1、買一條你喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻;
2、從后背處做手術，割開后背的魚骨頭，把魚的內臟器官和內臟去除;
3、不能用水清洗，而應當用一塊干凈的毛巾，一點點地檫干凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜，外露細嫩的魚類;
4、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到炒鍋里炒過)，抹在魚類上，要勻稱，魚片上不必抹;
5、抹好鹽后，用以高粱為主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上，維持需有的醇香味;
6、放到陶瓷花盆，瓷壇抑制一個星期 。
7、最終把早已腌漬好一周的魚拿出來，用竹條展開抹鹽的一面，用較為堅固的細繩索，從剁椒魚頭雙眼處越過，吊掛在戶外涼干，盡可能要風輕輕吹干不必晾干，那般的魚類才美味;看時大咖還是魚兒嘍，大咖要把魚的人體割開兩截，除掉全部內臟器官，用鹽腌一兩天，隨后吹干 。魚兒就簡易了，摘洗干凈后，撒上食用鹽，腌制二天，晾干就成 。

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