雞腿的做法有很多 ， 但是這樣做的卻不多 ， 這是一款我在朋友家吃過的美食 ， 用雞腿做成照燒雞腿飯 ， 雞肉鮮嫩香脆 ， 做好的湯汁澆在米飯上 ， 一大碗飯都不夠吃 。


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食材準備：
雞腿， 料酒， 生抽， 老抽 ，姜 ，蔥 ，花椒 ，黑胡椒 ， 冰糖 ， 鹽
烹飪技巧及做法：
1 ， 雞腿用牙簽在雞皮上 ， 扎上空 ， 再用剔骨刀剔去雞骨 。 蔥洗凈切段 ， 將洗凈切片 。


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2.將雞腿放入容器中 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 姜片 ， 蔥段 ， 花椒 ， 黑胡椒 ， 抓拌均勻 ， 腌制一個小時左右 ， 能更好的入味 ， 口感更加好 。


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3.熱鍋倒入油 ， 油熱后放入腌好的雞肉 ， 雞皮的一面朝下 ， 小火煎至表面定型后 ， 底部變金黃 ， 再翻動雞肉 ， 在 煎的時候要用鏟子按壓雞肉 ， 能使受熱均勻 。


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4、雞肉兩面都煎金黃后 ， 倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、幾塊冰糖或者一勺蜂蜜 ， 鹽適量 ， 加開水沒過雞腿一半的量 ， 小火慢燉十二分鐘 。


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5、最后轉大火收汁 。 汁不要收干 ， 等汁變濃稠的時候 ， 就關火取出雞腿 ， 切厚片碼在米飯上 ， 淋上鍋里的醬汁 ， 就可以開吃啦 。
【雞腿|照燒雞腿飯這樣簡單一做，美味超下飯，天天吃也不夠】

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