茶葉中富含羥基苯甲酸類、肉桂酸類及原花色素等多酚類物質 ， 這些物質都具有鄰苯二羥基結構 ， 堿性環境下與鋁離子形成絡合物 ， 影響總黃酮的測定 。 本實驗用亞硝酸鈉-硝酸鋁法和三氯化鋁法測定茶葉總黃酮含量的結果作了比較 。 實驗結果表明 ， 亞硝酸鈉-硝酸鋁法的測定結果比三氯化鋁法約高60mg／g ， 三氯化鋁法在酸性環境下進行 ， 酸度實驗顯示 ， 適宜酸度為pH≥5．0 。 鞣酸干擾實驗表明 ， 平均誤差為0．017mg ， 隨著鞣酸量的增加 ， 測得值無上升趨勢 。 三氯化鋁法的線性方程：Y=0．000638＋0．8623x ， 相關系數：r=0．9998；樣品加標回收率為98．05％ 。 因此 ， 對含酚類較多的植物應采用三氯化鋁法測定其總黃酮的含量 。 【茶葉中總黃酮含量測定方法的研究】完成機構：河北師范大學實驗中心,石家莊050016

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