1、準備食材：茄子一個、雞蛋兩個、面粉適量、蔥適量 。
3、起油鍋，將蔥爆香，倒入茄子丁炒至變色，加適量水和鹽大火燒開 。
5、另取一個雞蛋打散在鍋中，將面糊舀入漏勺，用勺子一邊壓一邊刮，面糊就從洞里往下滑到鍋里了，刮完一勺用鏟子鏟一下以免糊鍋 。注意：鍋中的水一定要是開的，這樣才能使面糊快速凝固，但不要沸騰 。
【疙瘩怎么做】7、加適量的蝦皮粉和芝麻油就可以盛入碗中即可享用 。
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