胡蘿卜蛋餅
原料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許 。做法：1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;2、胡蘿卜切小丁、蔥切末;3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許;4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面 。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可 。
【胡蘿卜減肥餐怎么做】胡蘿卜汁
做法：1、胡蘿卜的皮含有豐富的營養，用刷子及水將表皮充分洗凈，橫切成圓塊狀 。2、如果覺得單飲胡蘿卜汁不易入口，可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁，或用檸檬汁、蜂蜜來調味 。3、將胡蘿卜切成適當大小，放入果菜榨汁機或攪拌機中 。從攪拌機中出來的胡蘿卜汁是呈黏稠狀的胡蘿卜泥，完整保留了胡蘿卜的營養，最好 把它喝得一滴不剩 。如果用果菜榨汁機，在榨出胡蘿卜汁之后，會有殘渣留在榨汁機內，這些殘渣含有豐富食物纖維，應該抓出一小把，泡入胡蘿卜汁中一起喝下 去，才不會浪費 。4、如果沒有果菜榨汁機或攪拌機，也可以準備擦菜板，把胡蘿卜放在上面用力擦，就可以出細條狀的胡蘿卜絲 。生吃這些胡蘿卜絲當然也OK，若是用紗布包住，擠出汁液來喝也不錯 。
土豆胡蘿卜燒牛肉
原料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許 。做法：1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;2、鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻;3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘;4、土豆切滾刀塊放入鍋中;5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可 。
芹菜胡蘿卜拌面
原料：芹菜、胡蘿卜、面粉、蒜片、干辣椒、鹽 。做法：1、芹菜洗凈，瀝干水份切小段;胡蘿卜洗凈擦絲或用刀切細絲2、用芹菜與胡蘿卜混合，加入適量的面粉拌勻;3、在籠屜中鋪上干凈的布，將拌好的菜倒在上面，中間留空，上鍋蒸制 。上氣后8分鐘左右即可;4、蒸好后，將蒸好的拌面菜倒入干凈的盆中，加適量鹽調勻;5、開火，鍋中倒入適量的油，將蒜片與干辣椒炒香 。原料：芹菜、胡蘿卜、面粉、蒜片、干辣椒、鹽 。