【大鼠的特點】1、大鼠性情不夠溫順、易受驚 ， 受驚后表現兇惡 ， 易咬人 。公鼠間互斗 ， 配種后的種公鼠如同鼠飼養常會發生相互咬傷 。大鼠睡眠不分晝夜 ， 但夜晚活動量大 ， 吃食也較多 ， 白天常擠在一起體息 。大鼠怕酷熱和寒冷 ， 尤其怕悶熱 ， 溫度太高易突然死亡 ， 太低則不易懷孕 。該鼠要求供給蛋白質比小鼠略高 ， 它食性廣 ， 喜煮熱的肉類 。對空氣中灰塵 ， 氨氣、硫化氫以及空氣溫度、營養缺乏都極為敏感 ， 同時對刺激反應敏感 。
2、成鼠一般體長為16~21厘米 ， 體重約250~450克 ， 雄鼠較大 ， 毛色純白 ， 被毛致密緊披有光澤 ， 頭面尖突 ， 嘴臉前部有較硬的觸毛 ， 眼大明亮 ， 虹膜呈粉紅色 。尾長一般為16~18厘米 ， 尾上長有短毛和環狀的角質小鱗片 ， 大約300多片 ， 用蹠步行 。母鼠有六對乳頭 。大鼠外貌特征隨年齡不同而不同 。