1、食材：瘦肉適量、糖適量、淀粉適量、蛋清適量、面粉適量、醋適量、番茄汁適量、料酒適量 。
2、瘦肉切厚塊 ， 用蛋清 ， 淀粉腌制 。
3、沾淀粉炸 。
4、炸后撈起 ， 瀝干待用 。
5、調料汁：糖/醋/料酒/番茄醬 。
6、鍋底留點油 ， 加汁加肉 。
7、拌均待用 。
8、小碗水加糖 。
9、先大火 ， 后小火煮至焦糖色 。
10、加入第6步 ， 讓肉充分沾住糖 。
11、準備一些冰塊 。
【冰鎮咕嚕肉的做法（冰鎮咕嚕肉怎么做）】
12、沾好糖的肉訊速丟到冰塊里 ， 稍抖動 ， 裝盤就可以吃了（盤里先擺好菠蘿絲和青椒絲） 。

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