壹點智庫研究員 呂華遠
天冷了，火鍋店的生意也火了。不知道大家是否注意到，這幾年，街頭專門賣火鍋料的店鋪越來越多了。
有數據表明，火鍋店是餐飲行業里利潤最高的品類之一。因為火鍋店不需要廚師，不用擔心核心人才流失，而且火鍋的標準化程度很高，相對來說入行門檻較低，包容屬性高。很多明星都喜歡在這一領域投資，比如薛之謙、陳赫、鄭愷、杜海濤等，都相繼開過火鍋連鎖店。




火鍋產業鏈上走出的牛股
在A股市場里，長期看好餐飲行業的投資者并不多，因為餐飲行業市場競爭激烈、更新迭代快，加上這兩年疫情影響，餐飲行業基本成了“重災區”。不過，作為餐飲行業的一大品類，火鍋產業鏈上的不少個股還是走出了獨立行情。
今年9月6日，河南鄭州的千味央廚登陸深市，發行價15.71元，在走出連續12個漲停板后，股價在64.50元附近開板震蕩，11月4日股價最高到達75.35元，12月14日收盤價66.18元，較發行價上漲3倍多。
千味央廚主營速凍面米制品的研發、生產和銷售，以服務大客戶起家。目前已是肯德基、必勝客、華萊士、海底撈、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐飲品牌的速凍面米制品供應商，其中在百勝中國供應商體系為最高級T1級。今年前三季度，公司營業收入8.88億元，同比增加45.92%；凈利潤約5659萬元，同比增加16.01%。單就第三季度來看，公司營業收入為3.20億元，同比增加32.43%；實現凈利潤2011.79萬元，同比減少18.05%。
12月1日晚間，千味央廚發布公告，鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，經公司研究決定，對部分速凍米面制品的產品促銷政策進行縮減或經銷價進行上調，調價幅度為2%-10%，新價格自12月25日起執行。這也是該公司上市后的首份漲價公告。
12月14日，在互動平臺上回復投資者提問時，千味央廚稱，公司并未直接向冬奧會提供產品供應。但公司經銷商有向冬奧會賽場餐食提供本公司四款產品，分別為豆沙春卷、香脆油條、奶黃包和湯圓。預計該項業務不會對公司業務造成實質性影響。
福建廈門的安井食品也是火鍋產業鏈上走出的大牛股，安井食品2017年2月上市，發行價11.12元，今年2月18日創下最高點283.99元，同發行價相比，四年時間上漲24.5倍。12月14日，安井食品收盤價197.02元，較發行價仍舊上漲高達16.7倍，總市值達到480億元。




安井食品上市四年多來成為不折不扣的大牛股。
根據中金公司研報，速凍火鍋料當前進入存量競爭階段，行業洗牌整合。2020年，安井食品市占率10%左右，約為2-5名之和，龍頭地位愈發穩固，引領行業提價。安井食品的部分速凍魚糜制品、速凍菜肴及速凍米面制品的經銷價11月1日起進行上調，調價幅度為3%-10%不等。
多家公司在預制菜領域有動作
壹點智庫梳理了多家上市公司信息，發現不少公司近期在預制菜領域動作頻頻，這些處在火鍋產業鏈上的公司本身就有先發優勢：
基于主業優勢，安井食品開始布局預制菜產品，力爭將其打造成為“第二增長曲線”。隨著居民消費升級，越來越多上市公司開始切入預制菜領域。預制菜因此有望成為新的細分競爭賽道。
三全食品擬建設新基地，為速凍產品多元化發展提供支撐。公司擬投資24億元建設智能冷鏈倉儲物流項目，并布局速凍米面、涮烤、餐飲、自加熱等產品，預制菜則以鮮食布局711市配項目等大客戶。

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