茶毫 。茶毫即茶葉背面表皮細胞向外突出的單細胞覆蓋物（絨毛），其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，正常情況下，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，而茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標，如碧螺春、信陽毛尖、白毫銀針等 。
【茶葉上的絨毛叫什么】茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標 。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如甘露、碧螺春等，以綠茶來說，綠茶鮮葉經過殺青、揉捻、一部分的茸毛脫離，沾附在茶葉的表面，成茶沖泡過后，茶毫溶于茶湯中，茶毫中豐富的氨基酸以及其它的有效成分，從而也增進了茶湯的香氣和滋味 。
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