1、首先把整只雞用黃酒抹遍里外 ， 再用鹽抹一下內腔 ， 最后用切碎的蔥姜擦一下 ， 腌半小時備用 。
2、蒸鍋燒開后 ， 把蔥姜取走 ， 把雞放盤中放鍋里大火蒸 ， 如果是超市的小公雞 ， 整只蒸大約需要二十分鐘左右就差不多熟了 ， 如果是半只蒸 ， 十五分鐘足夠 ， 再蒸就老了 ， 尤其是雞胸 。
3、姜切末放碗中 ， 再放3克鹽 ， 用適量熱油澆一下就成姜油汁 。
4、豆豉剁細 ， 和少許姜末一起放碗中 。
5、還是用熱油澆一下 。
【雞怎么蒸好吃又營養（清蒸整雞的做法）】
6、等豆豉香味出來 ， 倒生抽 ， 放一些蒸雞的原汁 ， 放白糖 ， 等汁涼了后放少許香蔥末就可以了 。

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