【山奈是什么香料】
山奈是辛辣香料 。山奈別名沙姜、三柰、山辣 ， 是多年生宿根草本 ， 為姜科山奈屬植物山奈的根莖 ， 根莖呈塊狀 ， 單生或數枚連接 ， 為淡綠色或綠白色 ， 氣味芳香 。通常會將山奈曬干后制成粉或者切塊 。多用于粵菜 ， 有去腥、提鮮味、增香的作用 。
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