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新京報快評|陳釀不陳：年份酒不能一直處在“模糊地帶”| 窖藏


新京報快評|陳釀不陳：年份酒不能一直處在“模糊地帶”| 窖藏

強制年份酒標識真實原料和年份，有助于引導消費者理性消費、明明白白消費。

新京報快評|陳釀不陳：年份酒不能一直處在“模糊地帶”| 窖藏

12月15日，國家市場監督管理總局征求《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》意見。圖/國家市場監督管理總局官網截圖
【 新京報快評|陳釀不陳：年份酒不能一直處在“模糊地帶”| 窖藏】文 | 王琳
12月15日，國家市場監督管理總局公布《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》，意在通過細化審查標準，強化對白酒生產企業的監管。
其中最為引人注目的，是在行業關注的年份酒部分，“意見稿”明確“生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例?！?br /> 年份酒亂象由來已久。消費者理解“年份酒”的“年份”，通常是指窖藏的時間。年份越長，據說香味越濃，口感越醇。這樣的“年份酒”才能與它畸高的價格相匹配。然而，根據業內人士的透露，當下市場上的年份酒，幾乎都是陳年基酒勾兌而成。所謂“30年陳釀”“50年陳釀”，年份基酒可能只有不到100ML，甚至更少。有的“陳釀”，基酒據說僅有幾滴而已，而價格早已翻了幾番。
這些年來，在年份酒問題上，更常見的，是消費者被酒企及一些“專家”所教育。比如，窖藏30年以上的陳酒，幾乎沒有飲用價值，勾兌之后更能體現酒的品質、提升陳酒的口感。又如，成立不足5年的酒廠，推出50年陳釀，并非奇葩。生產不出比自己年齡還長的年份基酒，也可以買來年份基酒勾兌出幾乎各種年份的“陳釀”。
當年份酒成為炒作概念，消費噱頭，甚至成為酒桌社交上的身份標簽和圈層標識，能保持清醒，拒絕年份酒品牌溢價誘惑的酒企已不多了。
貼上年份酒的標簽，價格就能扶搖直上，在酒業巨頭吹響的這聲“集結號”中，樂而跟風有何不可？
正是中小酒企一擁而上年份酒，沖擊了酒業巨頭們開創的這一高端市場。站在某些大商場的酒柜面前，放眼看去，那些標有“15”“30”“50”的所謂“年份酒”，真實的窖藏年限，大約只有天知、地知、“酒知”。
通過制定標準規范年份酒的生產，既是樹立行業壁壘最簡單易行的路徑，也是強化行業自律預防消費糾紛的必要舉措。

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資料圖：白酒。圖/IC photo
兩年前，中酒協也曾發布《白酒年份酒團體標準》，對年份酒生產前后都進行嚴格監管，通過對采購糧食、發酵、基酒入庫、調配以及包裝生產進行溯源，來確保年份酒的真實性。同時中酒協還宣布，將對酒廠的老年份基酒進行核查、真實性檢驗，簽封，并錄入數據庫進行統一管理。
不管這家行業組織是代表所有白酒企業的共同利益，還是僅代表酒業巨頭們的特定利益，能夠嘗試制定團體標準，對年份酒從生產到銷售進行嚴格監管，都應該為其點贊。
年份酒不能一直處在“模糊地帶”，也不能一直依賴行業自律。一家協會的標準，僅對其會員有一定的約束作用。要覆蓋所有白酒企業，還得推動國家強制標準的出臺。國家市場監督管理總局的這份“意見稿”，將年份酒生產納入到白酒生產監管之中，雖姍姍來遲，終歸還是邁出了實質性的一步。期待這一新規能廣納民意、汲取民智，在修改完善后盡早出臺。

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2019年6月18日，中酒協發布《白酒年份酒團體標準》。圖/中酒協官網截圖

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