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紅遍淮安的7大特色美食 ，
淮安為淮揚菜的主要發源地 ， 是江淮流域古文化發源地之一 ， 作為南北分界線的淮安 ， 它的飲食習慣既南又北 ， 既有南方菜鮮脆嫩的特色 ， 又融合了北方菜咸濃香的特點 。 今天小編分享聞名淮安的7大特色美食 ， “天下第一筍”上榜 ， 你吃過哪些？一起來看看吧 。
一、軟兜長魚
軟兜長魚是江蘇淮安的一道傳統名菜 ， 該菜取一尺長所謂“筆桿青”鱔魚的脊 ， 高湯調制 ， 有“軟兜長魚透骨鮮”之美譽 。 小編第一次吃的時候 ， 記得是咸甜口 ， 甜味提鮮味 ， 鱔魚段底下配的洋蔥 ， 出鍋前淋過一層熱油 ， 剛端上來的時候還有點蹦油 ， 用筷子輕輕挑起 ， 放入嘴里咀嚼 ， 軟嫩爽口 。
二、平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚菜系 ， 是江蘇淮安的一道名菜 ， 作為淮揚菜系的扛鼎之作 ， 自有其過人之處 。 選用內脂豆腐 ， 切
三、文樓湯包
【拉面|紅遍淮安的7大特色美食，尤其第4道，連乾隆皇帝也是它的“粉絲”】文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名 ， 包大皮薄而不破 ， 口張湯滿而不溢 。 小編我從小吃到大 ， 皮薄餡大， 用筷子撥開包口 ， 用吸管吸食湯汁再吃
四、欽工肉圓
欽工肉圓是淮安的傳統小吃 ， 肉圓是柔嫩鮮美的 ， 制作時要用兩根鐵棒手工反復捶打 ， 手打的甩的肉圓 ， 吃起來肉感十足 ， 口感脆嫩 。 肉丸掉在地上能再彈跳起來 ， 在清朝 ， 此菜還作為貢品進獻宮廷 ， 連乾隆皇帝也是它的“粉絲”！你嘗過嗎？
五、淮安蒲菜
淮安蒲菜號稱“天下第一筍” ， 是沼澤湖中香蒲的嫩莖 ， 猶如一根纖細的玉管 ， 過時節就老 ， 口感類似嫩筍 。 蒲菜的吃法有很多 ， 或炒或燴 ， 但萬變不離其宗 ， 一定以清淡為主 ， 突出蒲菜本身那種純粹的清香 。 小編特別喜歡炒蒲菜 ， 剛出鍋的又脆又嫩 。
六、洪澤湖活魚鍋貼
洪澤湖活魚鍋貼 ， 味美香鮮 ， 至明朝流傳至今 ， 經過現代工藝加工 ， 成為淮安地區一道特色傳承菜 。 吸引南來北往的食客 ， 不少人食客發文憶美食 ， 小魚都需要從湖里很新鮮撈起來的 ， 小毛刀魚炸得酥脆后 ， 再小炒一下裹上鍋貼 ， 蘸著湯吃味道最濃！
七、酸湯魚圓
酸湯魚圓是一道盛行于洪澤湖水域附近的經典淮揚菜 。 蔣壩的魚圓是長條狀而不是圓的 ， 湯頭十分鮮美 ， 而且魚味很濃郁 ， 口感也是軟糯Q彈的 ， 酸湯魚圓還是很好吃的 。
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