【堿水粽一斤米放多少堿呢】32克左右 。在堿水粽里加入食用堿能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時間，而且由于糯米粽的整體材料偏酸，加入堿性物質能使粽子的味道更鮮 。堿水粽中糯米和堿的比例應該控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的堿水，經過計算一斤糯米則需要放32克左右的堿 。
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