【香菇泡多久】干香菇用溫水浸泡 ， 清洗干凈后 ， 浸泡約1小時可取出食用 。香菇會散發出一種特別的味道 ， 主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸 ， 鮮味強度是普通味精的幾十倍 。泡干香菇的時候 ， 用20℃—35℃左右的溫水 ， 既能使香菇更易吸水變軟泡漲 ， 又能使鳥苷酸充分分解 ， 散發出鮮味來 。

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