【黃豆芽|冬天，吃白菜不如吃它，爽口又解饞，葷素搭配，天天吃都不會膩】
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十二月底 ， 剛好遇見冬至節氣 ， 這個時候除了吃餃子 ， 還有一些爽口解饞的小菜 ， 肉類肯定是餐桌上的主角 ， 豬肉現如今很便宜 ， 不妨試一試這樣吃 ， 葷素搭配剛剛好 ， 解饞又解膩 ， 一上桌就被我家孩子吃光光 。 今天分享這款南方人常吃的小菜——黃豆芽炒瘦肉片 ， 瘦肉總共花費6塊錢 ， 豆芽才八毛錢 ， 總共花費不到7塊錢 ， 經濟又實惠 ， 不懂吃怪可惜了 。 很多人第一次吃這道黃豆芽炒瘦肉片 ， 到底應該如何烹飪呢？快一點隨著小編學一學吧 。 冬天 ， 吃白菜不如吃它 ， 爽口又解饞 ， 葷素搭配 ， 天天吃都不會膩 。
【黃豆芽炒瘦肉片的食譜解析】挑選食材：準備一盒黃豆芽（豆芽其實是生活中常見的蔬菜 ， 既可以涼拌和煮湯 ， 我家最愛炒豆芽 ， 綠豆芽是綠豆生長過程中的嫩尖 ， 純天然無添加 ， 根莖非常脆嫩 ， 熱量和脂肪都很低 ， 是很多減肥者最愛的蔬菜） ， 準備梅頭肉一塊 ， 10克新鮮香蔥 ， 姜幾片 ， 蒜5瓣 ， 若干食用油 ， 生抽一大勺 ， 一勺料酒 ， 若干生粉 ， 少量清水 ， 半勺優質蠔油 ， 其他 。
詳細步驟：
步驟1：準備好綠豆芽和梅頭肉 ， 綠豆芽根部全部掐掉 ， 綠豆芽反復清洗干凈 ， 或者用鹽水浸泡一下 ， 讓綠豆芽水分控干 ， 備用 。步驟2：梅頭肉去掉肥肉和豬皮 ， 洗干凈后改刀切成片 ， 肉片直接炒太老了 ， 放在碗中準備腌制 。
步驟3：分別均勻撒上食鹽 ， 加上一勺料酒用于去腥 ， 一勺生抽 ， 一勺食用油 ， 最后裹上生粉若干 ， 將其用力抓一下 ， 肉片炒出來鮮嫩 ， 不容易粘鍋糊鍋 。步驟4：將炒鍋先燒熱一小會兒 ， 倒入肉片迅速爆炒 ， 火候要大一些 ， 肉片炒至色澤變白 ， 關火盛出 。
步驟5：鍋底留少許油 ， 分別加上姜絲和蒜末 ， 倒入黃豆芽炒至斷生 ， 豆芽慢慢變軟 。步驟6：倒入一些瘦肉片 ， 迅速將其翻炒均勻 ， 調入生抽和蠔油 ， 加上鹽適量 ， 雞精和味精適量 ， 中火將其炒均勻 。
步驟7：丟入若干蔥段 ， 繼續翻動一下 ， 關火出鍋 ， 這道葷素解膩 ， 開胃下飯的黃豆芽炒瘦肉片就做好了 。
黃豆芽炒瘦肉片是一道簡單快手菜 ， 肉片想要鮮嫩 ， 需要先洗凈切片腌制 ， 加少許生粉讓肉更嫩 ， 加鹽和生抽調味 ， 料酒可以去腥 ， 調入食用油會形成保護膜 ， 能夠鎖住水分 ， 保證肉片的鮮嫩度 。 這菜需要先炒肉片 ， 后加上豆芽炒至變軟 ， 配上姜蒜炒均勻 ， 倒入炒熟的肉片 ， 適當添加一些佐料 ， 中火翻炒均勻 ， 出鍋 。
綠豆芽和豬肉是不錯的搭配 ， 肉片爽滑細嫩 ， 綠豆芽非常脆甜爽口 ， 總是吃不膩 ， 特別解饞解膩 ， 勝過吃大魚大肉 。 你們知道如何烹飪這道黃豆芽炒瘦肉片嗎？（以上的配圖都來自網絡）
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