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披薩|冬天，這2種食材包餃子才是真香！比豬肉牛肉都好吃，錯過真可惜

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披薩|冬天，這2種食材包餃子才是真香！比豬肉牛肉都好吃，錯過真可惜

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披薩|冬天，這2種食材包餃子才是真香！比豬肉牛肉都好吃，錯過真可惜

導語：冬天 ， 這2種食材包餃子才是真香！比豬肉牛肉都好吃 ， 錯過真可惜！

“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~
俗語說“天上龍肉 ， 地下驢肉” ， 驢肉不但細嫩鮮美、口感好 ， 而且它的營養價值特別高 ， 含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、熱量和礦物質等 ， 口感特別好 ， 有股獨特的香味 ， 比牛肉口感細膩 ， 比豬肉吃起來更香 ， 是冬季滋補的好食材 。
驢肉可以醬著吃 ， 也可以燉著吃 ， 包餃子吃味道更是香！很多朋友喜歡吃驢肉餃子 ， 但不知道它和什么食材一起包才好吃 。 “冬吃蘿卜夏吃姜” ， 冬天的蘿卜有“小人參”的美稱 ， 鮮美好吃水分足 ， 用它和驢肉一起調餡包餃子正好可以中和驢肉的香膩 ， 吃起來味道格外鮮美 ， 鮮香而不膩 ， 太解饞了！下面我就分享一下驢肉蘿卜餃子的好吃做法：調面：冬天包餃子最好用溫水調面 ， 調面時少加一點鹽 ， 這樣調出的面柔軟筋道不易破 。 記住 ， 是用不燙手的溫水 ， 一定別用開水調餃子面 ， 開水調好的餃子面沒有韌性 ， 包餃子時很容易破皮 。

調餡：取適量的驢肉清洗干凈后放入清水中浸泡10分鐘 ， 泡出其中的血水 ， 從而減輕腥味和異味 ， 然后將其剁成餃子餡 ， 如果時間來得及 ， 可以將驢肉放入冰箱中先冷凍幾個小時 ， 然后切成小丁再剁 ， 這樣比較省勁 ， 而且剁好的肉餡細膩不粘連 。
趁浸泡驢肉的時候我們泡個花椒水 ， 起鍋加水 ， 放入一把花椒和兩個八角 ， 煮開后過濾掉花椒和八角不要 ， 將花椒水倒入碗中 ， 晾涼后放入蔥段和和姜絲 ， 用手抓捏一下 ， 擠出蔥姜汁后 ， 再撈出蔥和姜不要 ， 這樣蔥姜花椒水就準備好了 。 這一步要注意 ， 不要在水熱的時候放入蔥和姜 ， 蔥段被熱水燙后會有一股怪味 。
驢肉餡剁細后 ， 分少量多次倒入蔥姜花椒水 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪打上勁后再磕入一個雞蛋 ， 攪拌均勻后加入適量的生抽、蠔油、花椒粉、雞精、食用油、少許香油和老抽調味 ， 再次攪拌均勻后將肉餡放入冰箱中冷藏腌制備用 。 經過冷藏后 ， 湯汁會凝固 ， 包餃子時不易出水 ， 包好的餃子還爆汁 ， 特別香！
然后取一根白蘿卜清洗干凈后擦成細絲 ， 再開水下鍋焯水 ， 2~3分鐘后撈出過涼開水 ， 擠干水分后剁細 。 然后將剁細的白蘿卜倒入腌制入味的驢肉餡中 ， 加入適量的鹽、蔥花和姜末 ， 最后攪拌均勻就可以了 ， 驢肉蘿卜餃子餡就調好了 。 再用自己擅長的手法包成皮薄大餡的餃子 。煮餃子：餃子包好后開水下入鍋中煮 ， 全程水燒三個開 ， 點入兩次清水 ， 看著餃子全都漂浮起來了 ， 而且肚子看著鼓鼓的、胖胖的 ， 餃子就煮熟了 ， 撈出裝盤 ， 便可以美美地享用了 ， 咬上一口滿嘴生香 ， 真的是太好吃了！

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