1、主料：雞腿2只 。
2、輔料：植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥1/2個 。
3、雞腿洗凈后 ， 剔骨切小塊 。
4、放入碗內 ， 加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘 。
5、需要炸制前用多一些的生粉拌勻 。
6、放入燒至7成熱的油溫中 ， 炸制 。
7、炸至金黃焦香后 ， 撈出控油 。
8、炒鍋放少許油 ， 開小火 ， 把花椒與干辣椒段放入煸香 。
9、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時 ， 把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒 。
10、炒香后 ， 這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒 。
【辣子雞塊做法有哪些（怎么做辣子雞塊）】
11、大火快速炒勻 ， 即可出鍋 。

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