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鰻魚|中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3，第1名應該毫無爭議

佛跳墻鰻魚


鰻魚|中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3，第1名應該毫無爭議

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鰻魚|中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3，第1名應該毫無爭議

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鰻魚|中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3，第1名應該毫無爭議

導語：中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3 ， 第1名應該毫無爭議
中國上下五千年的傳統歷史 ， 也有著五千年的飲食文化 ， 不管是天上飛的還是地下跑的 ， 亦或是海里游的 ， 大部分都能端上中國人的餐桌！隨著生活條件越來越好 ， 人們的口味也在發生著改變 ， 就像那些“臭”的食物 ， 喜歡它的人魂牽夢繞 ， 恨它的人厭惡至極！
其實 ， 香和臭是一個對立面 ， 一旦達到某一個微妙的臨界點 ， 再堅硬的次元壁也會被刺穿 ， 本是其臭的食物 ， 也會變得香氣四溢 ， 令人欲罷不能！今天咱們就聊一下中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3 ， 它第1名應該毫無爭議！只要它出現 ， 螺螄粉 ， 臭豆腐都甘拜下風！

6：湖南長沙—臭豆腐！不知道你發現了沒有 ， 只要是有夜市的地方 ， 只要是有吃的地方 ， 就必定會長沙臭豆腐！模樣看起來不咋地 ， 味道卻一流 ， 隔著好幾條街都能聞到臭味！剛出鍋的臭豆腐外焦里嫩 ， 咸 ， 辣 ， 臭 ， 鮮混合一起 ， 味道不可言語只能意會！其實 ， 長沙臭豆腐 ， 決定其臭味的就是鹵水！據研究表明 ， 臭豆腐中至少有49種可揮發性化合物！

5：安徽—毛豆腐！是一種通過人工發酵 ， 使豆腐表面上長出一層白色的茸毛 ， 這是由于豆腐經過發酵后使其體內的蛋白質轉化為氨基酸 ， 再經過烹制后出現另一種鮮美的味道！據說毛豆腐跟朱元璋有關！
還有一種是臭鱖魚！徽菜向來低調 ， 但臭鱖魚卻囂張至極！臭鱖魚的做法也比較簡單 ， 鱖魚經過腌制后再經過短暫的發酵 ， 魚肉體內的微生物發生了改變 ， 才有了鱖魚的全新口味！

4：浙江寧波—臭菜！在所有省份中 ， 浙江算是“集臭”最多的一個了 ， 臭菜心 ， 臭冬瓜 ， 臭莧菜梗！這幾種菜的做法也比較簡單 ， 蒸熟后加鹽腌幾個月就行了！別看做法簡單 ， 它要是臭起來都沒有臭豆腐什么事！這種味道也許只有當地人能吃得了 ， 外地人只要吃一次就能記一輩子！

【鰻魚|中國6種公認“最臭”的美食！螺螄粉僅排第3，第1名應該毫無爭議】3：廣西柳州—螺螄粉！提到“臭”螺螄粉必須要上榜 ， 尤其是最近幾年 ， 螺螄粉可是網紅界的“炸子雞”！其實螺螄粉里面的“臭” ， 主要來自酸筍！優質的酸筍 ， 含有較高的檸檬醛 ， 戊醛 ， 所以才會出現淡淡的腐臭味！再配上特制的湯底 ， 只需簡單一煮 ， 味道就相當哇塞了！

2：四川—魚腥草！到了四川 ， 除了要品嘗當地正宗的川菜 ， 呃 ， 魚腥草也是要非吃不可的！這種味道怎么形容呢？就像一條魚死了好久 ， 被各種動物啃食之后發生了腐爛 ， 嗯 ， 應該就是這個味兒！

1：老北京—豆汁！那時候第一次去北京 ， 有一種初生牛犢不怕虎的狀態 ， 要了一碗本想一口燜 ， 沒想到只嘗了一小口 ， 就把昨天晚上的飯都吐出來了 。 這味道永生難忘 ， 真的！這種味道怎么形容呢？有點像泔水味 ， 酸中帶臭 ， 喝一口還拉絲 ， 這味道簡直了！

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