春筍燜肉醬材料：春筍、香茹，豬后腿肉輔料：姜、蔥調料：老抽、鹽、糖、雞精、料酒做法：一、豬肉剁碎，春筍去皮切大塊焯水后切小粒，香茹泡發后切小粒二、鍋內熱油，七成熱下姜米爆香，放入肉碎煸炒至發干后加入料酒、老抽、鹽、糖，放入春筍、香茹，放少許水，改小火燉至水收干三、加雞精，臨起鍋前下入蔥花即可。


秘制獅子頭主料：豬肉（七分瘦）配料：小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋調味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉一、豬肉肥瘦分開，瘦的部分剁得相對碎一些，肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻三、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重復上述動作至肉餡用完。四、鍋內留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成


川味涼粉綠豆淀粉200ml，水1000ml淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。調料：老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖做法：1，取1000ml涼水放入鍋中。2，將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻。3，將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當淀粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當淀粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。4，把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。5，將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片。6，用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。

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