【蘋果干制原料如何選擇】
選擇肉質致密,單寧含量較少 ， 可溶性固形物含量高的蘋果 ， 如小國光、樓錦、紅玉、富士等中晚熟品種 ， 挑選好的果實必 須在0.5% ~1%的稀鹽酸溶液內浸泡3 ~5分鐘以除去果實 表面上的農藥 ， 然后用清水沖洗潔凈 。去皮去心也有不去 皮心的 ， 切成厚5 ~7毫米的環狀果片也可切成4 ~6瓣或 塊 。
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