五花肉|冬天即將來臨，牛肉羊肉靠邊站，多吃它味道鮮美，美味又好吃回鍋肉|羊肉|牛肉

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秋天馬上就要過去，冬天馬上就要到來，人的胃口也變得越來越好，加上天氣寒冷，很多人都希望補充足夠的脂肪，這樣能夠讓身體更加健康，也能夠遠離疾病的困擾。豬肉是冬天不能錯過的美食，冬天烹飪的豬肉非常好吃，牛肉羊肉都不如豬肉好吃，只不過很多人都不知道豬肉怎么做才好吃。

豬肉的做法有很多種，有紅燒、有清蒸、有水煮，不過要說豬肉的經典做法是什么，回鍋肉絕對是其中之一。不過想要烹飪出好吃的回鍋肉，一定要掌握一些小技巧，否則烹飪出來的回鍋肉可能就沒有那么好吃，甚至油膩感還非常強，吃多了還會出現反胃、惡心的癥狀，現在就來看看回鍋肉具體怎么做。

首先將五花肉用清水沖洗干凈，然后將五花肉放在案板上切成均勻大小的五花肉塊，這里注意五花肉要盡量切薄一些，因為制作回鍋肉的五花肉如果太厚，烹飪出來的油膩感會非常強，并且很不好入味，接著將切好的五花肉放在碗中備用。

五花肉一定要焯水，這一步千萬不要忽略，并且一定要使用涼水進行焯水，因為熱水焯水會導致五花肉的肉質變老，這樣做出來的五花肉就不好吃了。還有就是焯水的時間不用太長，只要焯水20分鐘左右，并且沒有任何血水就可以出鍋了，這個時候的五花肉已經比較軟爛的，接著關火撈出放在盤中放涼備用。

用清水將大蔥與蒜頭沖洗干凈，然后用刀將大蔥切成蔥段，將蒜頭切成蒜末，接著起鍋燒油，油溫燒至8成熟后將切好的蒜末倒入鍋中爆炒出香味，接著將五花肉倒入鍋中煸炒，這里注意不要加太多油，因為五花肉在煸炒的過程中會產生大量油脂，加入太多油會導致回鍋肉變得油膩。還有就是一定要使用中小火進行煸炒，千萬不要食用大火進行煸炒，因為大火煸炒容易炒焦，這樣就會影響做出來的回鍋肉口感。

五花肉炒制8成熟左右，加入適量豆瓣醬與豆豉翻炒均勻，然后再加入適量甜面醬、1勺醬油、適量黃酒繼續煸炒，最后加入1小勺白糖翻炒均勻，然后加入切好的蔥段繼續翻炒10秒左右就可以出鍋了，這樣做出來的回鍋肉咸甜適中，老人小孩都搶著吃，冬天用來開胃最適合不過了。

回鍋肉想要做得好吃，焯水的時候必須要注意食用冷水進行焯水，并且在煸炒的過程中也必須要使用中小火進行煸炒，這樣才能夠保證回鍋肉的口感。學會了做個家人吃，保證家人贊不絕口，每天都炒著要求。
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五花肉|冬天即將來臨，牛肉羊肉靠邊站，多吃它味道鮮美，美味又好吃

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