【油菜籽發霉怎么處理】建議不要食用，應當將其倒掉 。因為里面已經產生了霉菌甚至產生某些毒素和致病菌，在榨油過程中是不能保證將這些有害物質消滅的，如果榨油的話不僅影響油脂的質量，還有可能對人的身體造成傷害 。當油菜籽發霉時其中產生的芥子酶、亞麻苦苷酶、黃曲霉毒素，會影響人或動物的正常生長，嚴重時會引起中毒 。１９９３年黃曲霉毒素被世界衛生組織（ＷＨＯ）的癌癥研究機構劃定為１類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質 。
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