由閩北水仙烏龍茶經提取、醇析、透析和除蛋白等過程所得的茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖構成， 結舍除蛋白質過程中半乳糖的損失和紅外光譜， 表明茶多糖是一種多糖和蛋白質的復合體 。 【烏龍茶多糖的單糖組成及結構的研究】完成機構：[1]福建農林大學園藝學院 [2]福建農林大學茶業科技與經濟研究所 [3]福建農林大學材料工程學院,福建福州350002

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