茶鮮葉經蒸汽殺青、烘干并粉碎后， 分別制備得到兒茶素（TC）及其氧化產物（OPI和OPII）與茶多糖（TPs） 。 采用鄰二氮菲-Fe^2＋氧化法與NBT光還原法， 研究了兒茶素及其氧化產物與茶多糖對兩種氧自由基的清除能力， 結果表明：TC及其氧化產物與TPs對氧自由基的清除能力均強于Vc， 其中TC及其氧化產物對氧自由基的清除能力又明顯強于TPs 。 在本實驗條件下， TC及其氧化產物0PI、0PII、TPs與Vc對·0H的最大清除率分別為93．87％、63．99％、78， 86％、33．59％和33．56％；對·O2^-的最大清除率分別為83．40％、73．34％、100％、49．74％和29， 99％ 。 通過對IC50的計算， 確定了幾種試劑對氧自由基的清除能力大小， 即清除·O2-OPII〉TC〉OPI〉TPs〉Vc， 清除·OHTC〉OPII〉OPI〉TPs〉Vc 。 【兒茶素及其氧化產物與茶多糖清除氧自由基的研究】完成機構：四川省邊銷茶質量檢驗中心,四川名山625100

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