【雞毛菜是什么菜】

1、雞毛菜是綠葉蔬菜 ， 是十字花科、蕓苔屬植物大白菜的變種 ， 是小白菜（青菜）的嫩苗的俗稱 ， 此叫法以上海一帶比較普遍 ， 別名有青菜、小白菜、上海青、油菜等 。
2、雞毛菜是一種家常蔬菜 ， 葉子長約30厘米 ， 形狀為橢圓或長圓形 ， 顏色為青綠色 ， 葉柄窄；原產我國 ， 在各地均有栽培 ， 以南方栽種最廣 ， 一年四季皆有供應 ， 但春夏兩季供應最多 。
3、雞毛菜是一種性喜冷涼的蔬菜 ， 又較耐低溫和高溫 ， 幾乎一年到頭都可種植、上市 ， 但是在一、二、三月上市的更富營養 ， 食用起來軟糯可口 ， 清香鮮美 ， 且帶有甜味 。
4、雞毛菜是一種大眾化疏菜 ， 可清炒、涼拌或是與香菇、蘑菇、筍和炒 ， 或做成菜湯 ， 味道清香 ， 一般人皆可食用；但不宜生食 ， 炒煮時間也不宜過長 ， 由于性涼 ， 脾胃虛寒者、大便溏薄者不宜多食 。

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