1、材料：面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量 。
2、將豬肉按肥瘦3：7匹配 。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁 。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油 。上醬油的目的是調節咸淡，醬油用量要靈活掌握 。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可 。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯 。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻 。（蔥末提前用香油抹上） 。
3、制好面皮后，分割成20克的劑子 。
【做包子需要哪些材料】4、把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當的圓皮 。
5、左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個 。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩 。
6、包子上屜蒸4~5分鐘即成 。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間 。生坯逐個放入籠屜中后，每個包子之間要留有約2指寬的空隙 ?；\屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟 。

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