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剛喝酒的小白看白酒的這幾個要素：白酒的香型 ， 工藝 ， 價格 。 喝酒教授級別的看白酒的產區 ， 喝酒宗師級別的反而什么都不看 ， 入口所有的信息全部都會通過舌頭傳達到大腦 。 就像高手過招 ， 飛葉摘花皆可傷人 。

本文要說的就是這3款宗師級別的“怪酒” ， 一直以來深受老酒友的喜愛 ， 是他們夢寐以求的佳釀 ， 但是由于“怪” ， 自然不走尋常路 ， 產量不高 ， 從不宣傳 ， 悄無聲息的就已經被老酒友買走了 ， 那些還在看工藝產區的朋友自然不知道還有這種好酒 。 這些酒有什么奇怪的地方 ， 竟然能被酒膩子們追捧 ， 請聽我詳細道來 。
①豬肉釀酒 ， 全國第一家----玉冰燒
玉冰燒的名字是粵語“肉冰燒”的諧音 ， 產于廣東佛山地區 ， 以大米為原料 ， 屬于豉香型米酒 。

玉冰燒是佛山本地釀酒工藝的集大成者 ， 最“怪”的地方就是在釀好的米酒中浸入100公斤的肥豬肉 ， 豬肉吸收酒中的雜質 ， 與酒體發生醇化反應 ， 形成獨特的豉香酒 ， 完美的解決了酒液渾濁辛辣刺激的缺點 ， 并且一塊豬肉可以重復使用很多年不腐壞 。 有人會對豬肉泡白酒的口感有質疑 ， 覺得會不會有豬肉味 ， 肯定是不會有的 ， 相反酒體澄澈 ， 清香撲鼻 ， 豉香獨特 ， 并且是做菜的好幫手 ， 很多老酒友喝過此酒后都被其勁爽的口感 ， 獨特的豆豉香氣吸引 ， 重復購買 。

②茅臺師兄 ， 不是秘密的秘密----秉衡的故事
茅臺酒是國營酒廠 ， 配方和工藝一直都時國密 ， 從不外宣 。 沒有人會茅臺工藝嗎？顯然不是 ， 茅臺酒成立于1951年 ， 之前茅臺鎮上的三大燒坊已經有著成熟的釀造工藝 ， 后來三大燒坊合并成國營茅臺酒 ， 工藝卻一直延續至今 。

對于秉衡的故事來說 ， 茅臺酒工藝已經不是秘密 。 茅臺酒廠三大前身之一“恒興燒坊”的后人釀造了秉衡的故事 ， 紀念前輩周秉衡先生為茅臺酒的發展做出的貢獻 。 秉衡的故事采用的是古法茅臺酒工藝 ， 大曲坤沙 ， 12987都是必備的流程 ， 要說它“怪”的地方 ， 當屬貯藏的時間名副其實 ， 有人要說現在的酒都說自己是年份酒 ， 然而實際上是占比很小的老酒在新酒中涮一下就是年份酒了 。

秉衡的故事用自己的基酒存放5年以上才出窖 ， 是名副其實的年份基酒 ， 較真也造成產量不高 ， 無法進行全國宣傳 ， 但是每年出窖的酒提前都被老酒友預定了 。 要想喝秉衡的故事 ， 手快才可以 。
③驢喝一口都站不穩-----悶倒驢
要說烈酒 ， 大部分人想到的是二鍋頭和汾酒這類的 ， 但是內蒙古的蒙倒驢這名字一聽酒絕非善類 ， 蒙古人喝酒 ， 50度以下都叫做水 ， 悶倒驢的一“怪”在于包裝怪 ， 用攜帶式鋼壺為包裝 ， 具有濃厚的草原氣質；二“怪”是度數高 ， 68度的烈酒 ， 入口如冰 ， 下肚如刀 ， 有資料顯示“酒香幽幽 ， 驢飲半壇 ， 醉臥不起”因此得名“悶倒驢” 。 對于長期喝酒的酒膩子 ， 悶倒驢強烈的白酒風格 ， 才是他們追求的口感 。

“怪”酒也許一開始并不被大眾接受 ， 但是會喝酒的都知道這才是真正做出了風格的好酒 ， 有句話這么說
【上海市|普通人看了直搖頭的這3款“怪酒”，卻是老酒友們夢寐以求的佳釀】