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吃餃子血糖會高嗎

生活百科血糖


吃餃子血糖會升高 。
糖尿病友可以吃餃子，不過因其脂肪高，要少吃 。糖尿病的治療通過藥物加上飲食運動血糖監測，綜合治療 。要長期控制飲食的總熱量，吃優質蛋白如瘦肉、雞蛋、魚肉 。豆制品 。多吃蔬菜，選擇芹菜、白菜、蘿卜、菠菜等 。水果選擇低升糖指數的水果西紅柿、梨、柚子等 。要注意多測血糖找規律 ?？刂蒲窍鄬ζ椒€，就可以減少或延緩并發癥發生，像正常人一樣生活 。
為糖尿病人制作的餃子要遵循糖尿病人的飲食原則：
例如控制總能量、總碳水化合物的量、保證優質蛋白的供應和適量的脂肪;還要提供充足的膳食纖維以及各種維生素和礦物質，尤其是一些糖尿病人容易缺乏的營養素，如維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族、鋅、硒、鉻等 。
一、糖尿病人吃餃子要控制數量
糖尿病人的飲食原則之一就是要控制攝入的總碳水化合物的量 。餃子皮的主要成分就是面粉，一般來說，中等大小的餃子6-7個餃子皮就相當于1兩面粉所含的碳水化合物 。
也就是說，如果這一頓飯吃了7個餃子，那么這一天米飯的攝入量要比平常少1兩 。
建議最好一頓吃餃子的量控制在14個以下，這14個餃子皮所含碳水化合物的量約相當于2兩面粉 。
而且前提還得是餃子餡里沒有淀粉類的食材，如蓮藕、粉條等 。
稍大個的餃子，1兩也就5個
【吃餃子血糖會高嗎】二、餃子皮的花樣選擇：粗糧粉、薯類來“摻合”
為了餃子吃起來更勁道，不容易破皮，我們通常選擇餃子粉或者精面粉來做皮 。但是對于糖尿病人而言，主食的選擇應該遵從低血糖生成指數(GI)的原則，這樣能減少胰島素分泌，更有利于血糖控制 。
GI是衡量食物攝入后引起人體血糖變化的一項生理指標，低GI的主食指的是那些對血糖影響相對較小的糧食，例如粗糧全谷類和薯類 。
所以，建議用三分之一的玉米粉、全麥粉、蕎麥粉等粗糧粉替代餃子粉，不僅能降低餃子皮的GI值，還能攝入更多的B族維生素，豐富的B族維生素對于預防和減輕糖尿病的并發癥非常有幫助 。
還可以把胡蘿卜、南瓜或者紫薯先去皮、蒸熟，然后和到餃子面里，做成彩色的餃子，這些食材豐富的膳食纖維能延緩餐后血糖的上升速度，而且還含有多種保健成分，如β胡蘿卜素、花青素等等，能起到抗氧化、清除體內自由基的作用 。
為了防止餃子破皮，這類食材的量最好不要超過三分之一，而且皮可以適當搟厚一點，最保險的做法是做成蒸餃 。
三、餃子餡料學問多，蔬菜菌類是主角
常見的餃子餡通常是肉或者海鮮、雞蛋，搭配蔬菜、菌類制作而成，因為糖尿病人有能量控制的要求，所以盡量選擇素餡餃子或者三鮮餡的餃子 。
具體來講要注意以下幾點：
1、嚴格控制餡料的葷素比例，最好在30%以下，而且最好選用瘦肉、魚肉或者蝦等低脂的肉類 。
即使是選用瘦肉，為了減少脂肪攝入，可以先簡單焯水后再剁餡、調餡，并且搭配大量蔬菜或者菌類，最好再加一些洋蔥或者大蔥，減少膽固醇的吸收 。
2、餡料的蔬菜盡量選擇胡蘿卜、芹菜、韭菜、大白菜、白蘿卜、茴香等淀粉含量低的蔬菜，最好再加上菌類，如黑木耳、香菇、金針菇、海帶、銀耳等 。
不僅能提供多種維生素、礦物質和膳食纖維，還有一些菌類多糖的保健成分，對血糖控制和心血管健康都有幫助，而且還能提鮮增香 。
3、如果做雞蛋餡的餃子，雞蛋不宜炒的過老，油也不宜多放，否則會產生膽固醇氧化的產物，對心血管健康不利 。而且最好搭配洋蔥或者韭菜、芹菜、木耳、胡蘿卜等蔬菜，均衡營養 。

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