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元寶餃子怎么包

生活百科元寶


材料：
A面團：面粉200克、水110克
B面團：面粉200克、菠菜汁110克
肉餡：肉餡300克、青椒300克
調料：蛋清1個、高湯、鹽、生抽、蠔油、花椒粉、味精、油各適量 。
一、用A、B面團中的配料分別和成原色和菠菜面團，靜置20分鐘左右
二、面團靜置期間準備餡料，將高湯一點點加入到肉餡當中，使之跟肉餡完全融合 。
三、再打入一個雞蛋清，順時針攪拌使之與肉餡完全融合 。
四、加入鹽、花椒粉、味精、蠔油、生抽、蔥、姜碎，最后加入食用油，繼續順時針攪拌均勻 。
五、把青椒洗凈，切成丁，加入到肉餡當中，攪拌均勻 。
六、將兩種顏色的面團搓成長條
七、將兩條表面少抹一點清水后擰成一條面條 。
八、做成一個個小劑子 。
九、搟成餃子皮 。
十、將餡料包在中間
十一、將餃子皮對捏起來，周圍要捏緊 。
十二、再將餃子皮的兩邊連接起來 。
十三、將兩個對角捏住 。
十四、稍整理一下，雙色元寶餃子就包好了，怎么樣，是不是還蠻漂亮的?
立秋廚房小貼士：
一、沒有高湯可以用水代替，至于水的多少要根據肉餡的肥瘦程度和所加青菜中的水份多少來添加，通常瘦肉多青菜的水份也不大就多加一點，肥肉多或青菜本身水份也很多就少加一點兒 。
【元寶餃子怎么包】二、由于面粉的吸水性不同，和餃子面的水根據實際情況調整 。

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