蜜雪冰城|彩椒咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，是男女老少皆宜的開胃菜奶茶|教師

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咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見于中國以外的唐人街的餐館。
此菜始于清代，脫胎于糖醋排骨。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨頭。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉” 。

咕咾肉原始做法也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在里面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。
今天老康就給大家推薦下彩椒咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，是老少皆宜的開胃菜。

食材和調味料：
1、豬梅花肉500g

2、彩椒兩三個

3、食用油、鹽、番茄醬、白砂糖、生粉、面粉、黃酒、水淀粉、蔥
彩椒咕咾肉的做法：
首先將梅花肉洗凈，切成薄條狀，用鹽、黃酒、生粉搭配一起抓勻腌制半小時；彩椒洗凈切成均勻大小的片狀備用

梅花肉腌制好以后卷成球狀，表面拍上薄薄的一層面粉備用

蔥花、水淀粉、番茄醬備好后，起鍋燒油，油7成熱以后把肉下鍋炸至金黃撈起

【蜜雪冰城|彩椒咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，是男女老少皆宜的開胃菜】

然后把鍋內多余的油倒出，留底油把番茄醬炒香，加入適量清水后燒開，把咕咾肉放入鍋內翻炒均勻

然后再加入適量白糖調味，彩椒片倒入鍋中翻炒均勻入味，最后用水淀粉勾芡后就可以關火出鍋了。

外酥里嫩，酸甜可口，老少皆宜的彩椒咕咾肉就做好了，配上米飯真是不錯的享受。

老康小提示：
1、咕咾肉切成條狀或塊狀都可以，但一定要薄一些便于更入味；
2、腌制肉時還可以加入蛋清，可以使肉更加鮮嫩。在肉里面加點生抽做出來的咕嚕肉顏色會很亮；
3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。炸過后再復炸一次也可以保證肉的色澤，口感也沒那么老；
4、咕咾肉也可以用菠蘿，利用菠蘿的天然果酸調味，味道會更好；
5、咕咾肉的彩椒不要太早放，放的太早容易炒的軟塌塌的口感不好；
7、調制咕咾肉的醬汁時，沒有特別的比例，可以根據個人口味來調。

蜜雪冰城|彩椒咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，是男女老少皆宜的開胃菜

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