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福州祭灶吃什么

生活百科福州


灶糖灶餅是祭灶節最主要的供品 。所謂灶糖灶餅，是因其用于祭灶而得名，是供奉灶公灶媽各種糕點的總稱 。福州的灶糖灶餅富有特色，包括糖類、餅類和介于二者之間的糕點，超過二十種 。但具體有多少種，現在難以考證 。一種糕點可能因為配方稍變或者形狀不同，又換了個名字；又或者時代發展，原料改變了，仍保留原來的名字 。
紅紙包：研磨的花生粉摻入麥芽糖，一層層卷起 。易碎，故用紅紙包起 。吃的時候一只手在下面托著紙包，找一條折痕，垂直對準自己的嘴，另一只手提起折痕的另一頭，往嘴里倒 。這種紅紙包是灶糖灶餅中最受歡迎的“高富帥”，數量一般也最少 。灶公餅（灶婆餅）：包裝的花紙上畫有灶公灶婆 。萬字餅：面粉加豆沙，取其萬字連綿不斷，年年有余之意 。洋酥（麻生酥、生仁酥等）：以花生、花生碎或者花生醬、芝麻、面粉為主料 。比紅紙包更油 。金錢餅：面粉和好后，在表面沾一層白芝麻，稍微按壓，烤至表面金黃色 。咸香可口 ?；ㄉ猓夯ㄉ嗜テこ词炷シ郏瑩饺腼嵦侵瞥?。豬油炒米：先將術米（一種紅色的糯米）篩去米牙，放水浸透，撈起將水淋凈，加入豬油拌勻，放入蒸籠蒸熟曬干后，投入鮮豬油鍋內炸至酥松撈起，放入白糖、飴糖和清水熬成的糖漿內，炒拌均勻后投入木框鋪平，撒下冰糖碎片，再切成方形脫模即可 。寸棗（老鼠仔）：面粉、糯米粉油炸后裹上白砂糖糖澆酥面粉、糯米粉 。騎馬酥：北方稱薩其馬，用白糖制成 。如果改用紅糖，芳名芙蓉酥 。據說也有加蔥花做成咸口的 。麻芝：有小黃瓜那么粗，外面抖一層芝麻，胚體是由糯米、麥芽糖摻和的 。戴假牙的中老年人吃的時候需要小心其粘牙 。夾（音嘎）：用炒香的堅果澆上熱糖，等冷卻凝固后切塊 。常見的有花生夾，白芝麻夾，黑芝麻夾，核桃夾等 。糖花生（又名“雪糖”、“花生粘”）：里面是一顆花生，外面包著白色或者染成紅色的糖粉 。
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