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隔夜的螃蟹能吃嗎

生活百科螃蟹


隔夜的蟹能吃 。
【隔夜的螃蟹能吃嗎】隔夜的螃蟹保存妥當，第二天吃的時候注意和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用 。
陽澄湖大閘蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存(注意，一定要冷凍，不能冷藏) 。過幾天再吃時，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以 。只要蒸透就不會鬧肚子，只是口味稍差點，不如鮮活現蒸的好吃 。
吃螃蟹要注意什么
螃蟹應該選購新鮮的活螃蟹，以背殼呈青黑色，且有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，以腳硬，肉實者為佳 。
煮螃蟹前必須將其全身，尤其是蟹腳要洗刷干凈，漂清，讓螃蟹吐盡腸胃中的污物，雜質，挖去蟹鰓，蟹腸，蟹心臟等部位，再用旺火煮透，以殺滅螃蟹體內的致病菌 。
螃蟹怎么保存好
一般情況下，螃蟹可以放在冰箱的冷藏室內，讓保存溫度維持在5到10攝氏度的樣子，蓋上濕毛巾就可以了 。冰箱的溫度低，可以減慢螃蟹新陳代謝，延長存活時間 。
蒸熟的螃蟹不宜存放過久，以免被細菌污染，吃不完的螃蟹一定要保存在干凈，陰涼通風的地方 。
螃蟹保存太久會怎么樣
螃蟹保存時間過長，肉質就變得不新鮮了，而且死掉的螃蟹體內含有較多的組氨酸，如果蟹體被細菌污染，螃蟹中的組氨酸被脫羧酶作用，脫掉羧基后變成組胺和類組胺等有毒物質，吃了這種螃蟹，也就等于吃進了毒素，當人體內組胺達到一定量時，就會造成中毒 。

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