面條|買螃蟹時不是越大越好，老漁民教您3招，個頂個黃多蟹肥不花冤枉錢老干媽|辣條

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今年的秋天來的稍微完了一些，每年的中秋時菊黃蟹肥時，而今年一直到了現在螃蟹才真正的成熟。螃蟹分為海蟹和湖蟹，一種是海水蟹一種是淡水蟹，買蟹子時不是越大越好。大伯養蟹打魚多年，也是老漁民了，告訴您幾個小妙招，蟹子個頂個的肥，一點也不會花冤枉錢。趕緊一起看看吧~~

上次和大家說了梭子蟹的選擇，今天和大家一起說一說大閘蟹，大閘蟹就屬于湖蟹，養殖在淡水糊中，近些年大閘蟹的市場很火，比海里的梭子蟹更受歡迎。大閘蟹的銷量也是逐年暴增，大閘蟹養殖越來越多，很多人不知道怎么區分好的和壞的大閘蟹。今天在這里和大家一起分享一下選擇螃蟹的一些小訣竅。

【面條|買螃蟹時不是越大越好，老漁民教您3招，個頂個黃多蟹肥不花冤枉錢】大閘蟹通常分為普通貨和精品貨，普貨就是普通的大閘蟹，質量參差不齊，一般都是吃飼料長大的，或者河溝里面長大的，由于營養攝入不足，往往比較瘦，甚至比較空，沒有肉。而精品大閘蟹都是吃魚長大的，然后挑質量好的，有紅膏的，肉有一絲絲甜。普貨便宜但是不好吃，精品價格貴，但是好吃。我們如果網購選擇螃蟹的時候可以按照這個標準來選擇。

選擇好的大閘蟹收到貨以后，吧大閘蟹放入清水中，經過運輸的大閘蟹依然是鮮活的，可以看到螃蟹吐泡泡。

我們如果上市場選擇螃蟹，就一定要看這幾點：1 ，挑選同樣大小的大閘蟹，要挑選更重的，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。 2 ，挑選大閘蟹，一定要看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部鼓脹，這樣的大閘蟹蟹黃更多。 3 ，用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的沒什么肉，這樣的螃蟹不但肉少不肥而且蟹黃也不可能多。如果用手捏起來蟹腿很堅硬說明這是一只健壯的大閘蟹，蟹肉肥而蟹黃多。這幾點做到了就能選到肥美黃多的螃蟹，秋天，吃螃蟹的季節，一定要試試這幾個小訣竅哦。

買回家的螃蟹，很多人不知道怎么蒸，時冷水上鍋還是開水上鍋，很迷茫。在這里一起說一下，捆綁大閘蟹的繩子我們可以不用解開，用清水清洗干凈就可以。蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，這樣開水上鍋蒸的螃蟹有助于更好的完整保留蟹黃。在把姜切片，放在螃蟹的上面，放姜不但可以給大閘蟹去腥還可以中和蟹中的寒性，蓋上鍋蓋蒸10~15分鐘左右即可熟透。當然蒸制的時間要以螃蟹的大小來決定，但不可蒸時間太久，時間久了蟹黃容易流出，蟹肉也會變老。

蒸好的大閘蟹出鍋即可，大閘蟹表皮通紅。我們在蒸大閘蟹之前，一定要把大閘蟹放在清水中浸泡一段時間的，目的是為了去除大閘蟹本身帶有的臟污以及讓大閘蟹吐盡食物。

用手掰開表殼的蟹肉潔白如雪，蟹黃多多，吃一口太香了，看到這里你學會螃蟹的選擇了吧，以后再也不花冤枉錢了。

面條|買螃蟹時不是越大越好，老漁民教您3招，個頂個黃多蟹肥不花冤枉錢

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