【炒鍋什么材質的用起來比較健康】

鐵鍋 。鐵鍋做出來的菜含有微量的鐵，在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合 。鐵元素是人體重要的元素之一，成人體內約有４—５克鐵，其中７２％以血紅蛋白、３％以肌紅蛋白形式存在，其余為儲備鐵 。儲備鐵約占２５％，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中 。
鐵鍋的好處
１、使用壽命長：由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個５年、１０年沒問題 。
２、耐高溫、導熱快又均勻：做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻 。
３、節省清潔劑：鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可 。清潔劑反而傷鍋 。
４、減少做菜用油量：鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少 。
５、做出來的菜含有微量的鐵：在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合 。

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