【汽鍋雞要蒸多長時間】

需3 ～4小時 。鈄仔雞洗凈后砍成小塊 ， 和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好 ， 汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上 ， 用紗布將隙縫堵上 ， 以免漏汽 。
再放到火上煮 。湯鍋的水開后 ， 蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟 。
由于湯汁是蒸汽凝成 ， 雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少 ， 所以基本上保持了雞的原汁原味 。
雞肉含有維生素Ｃ、Ｅ等 ， 蛋白質的含量比例較高 ， 種類多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強體力、強壯身體的作用 ， 另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為 ， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。

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