針形綠名茶以其外形緊細圓直、色澤翠綠油潤、湯色綠艷明亮、葉底嫩綠完整等品質深受廣大飲茶者歡迎 。 色澤作為感官品質的第一因子， 對其總體品質及商品價值影響較大， 而針形綠名茶因揉捻程度較重， 做形時間較長， 加工工藝較繁雜， 對其色澤品質很難控制， 為此， 筆者結合“綠茶色澤與制茶工藝的關系研究”中的部分研究成果及多年的針形綠名茶加工經驗， 特撰寫此文， 供廣大茶葉生產者參考 。 【提高針形綠名茶色澤的技術要點】完成機構：重慶市茶葉研究所永川402160
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