做青是烏龍茶加工的特殊工序 ， 也是決定烏龍茶品質的關鍵 。 做青質量受環境溫濕度的制約 ， 不同品種由于葉片結構和內含生化成分的差異 ， 所要求的做青環境溫濕度也不相同 。 探索環境溫濕度條件對不同品種烏龍茶品質的影響 ， 采用人工控制適宜的做青環境 ， 對穩定并提高烏龍茶品質 ， 增加經濟效益 ， 具有重要意義 。 【做青環境與毛蟹烏龍茶品質的關系】完成機構：福建省農業科學院茶葉研究所 ， 355015
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