蘿卜干|趁日頭烈，買50斤蘿卜曬干，能吃一年，又香又脆，涼拌炒肉都好吃涼拌

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趁日頭烈，買50斤蘿卜曬干，能吃一年，又香又脆，涼拌炒肉都好吃
秋季干燥，會讓身體的津液虧損，要多吃一些滋陰潤燥的食物，補充津液，緩解秋燥。有很多當季的蔬菜都是除秋燥的，比如白蘿卜。

在農村，有“秋后蘿卜賽人參”的說法，說明了蘿卜的價值。蘿卜含有豐富的水分、維C、鐵、磷、硫等，常吃蘿卜可以促進消化和新陳代謝，還能補充身體所需的營養，如果消化不良、咳嗽痰多，建議多吃蘿卜，是非常好的一種蔬菜。
現在正是蘿卜上市的時候，價格非常便宜，一斤才7毛錢，趁現在買一些儲存起來，能吃一年，隨吃隨取特省事。
儲存蘿卜的方法有很多，在農村可以放在地窖里，還可以做成泡菜，酸脆爽口。而我最喜歡的方法，就是曬成蘿卜干。蘿卜干非常脆口，可以涼拌著吃，還能炒肉，味道都特別好。

蘿卜干怎么曬呢？蘿卜切一切直接曬嗎？那樣容易壞，今天我就和大家分享一下曬蘿卜干的技巧，又到了“曬秋”的季節，快買點蘿卜曬起來吧。
【曬蘿卜干】
1、買一些新鮮的蘿卜，就用普通的白蘿卜就行，選那些表皮完好、顏色鮮亮的蘿卜，放入清水中，把蘿卜洗干凈，表面的泥沙都要洗掉，然后放在陰涼通風處晾干水分。

2、蘿卜不用去皮，切成1厘米粗的長條。不能切得太細，因為蘿卜幾乎都是水分，一曬就沒什么了，口感比較差。切1厘米粗，曬干了至少縮一半。
3、切好的蘿卜條放入一個干凈的大盆里，加入幾勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制2個小時。食鹽可以讓蘿卜快速失去水分，更容易被曬干。另外，高濃度的鹽有殺菌的作用，能防止晾曬的時候滋生細菌。同時，鹽和氨基酸結合會產生鮮味，讓蘿卜條更好吃。

4、2個小時后，蘿卜的水分大量析出，倒掉盆子里的水分，再用水擠掉剩余的水分，盡量擠干一點，這樣就能很快地曬干了。
5、準備好簸箕、曬網等工具，必須是透氣的，不然蘿卜干就容易壞掉。把擠干水的蘿卜條均勻地鋪在簸箕、曬網上，要平鋪不要堆疊，那樣會不透氣，就容易發霉。

6、放在陽光強烈，并且通風透氣的地方，曬3天時間。每天上午、下午各翻動一次，這樣曬得更加均勻。等到3天后，蘿卜條變得干燥，而且捏起來很有彈性，用手撥動時有沙沙聲，說明就曬好了。
7、曬好的蘿卜干，用干凈的塑料袋裝好，放在陰涼通風處保存，只要不受潮，放一年都不會壞，隨吃隨取。

教大家做一個好吃的【麻辣蘿卜干】，香辣脆口，是非常不錯的小菜，下飯、下酒都美味。
準備食鹽、味精、生抽、白糖、花椒、辣椒面、食用油、大蔥、生姜、洋蔥。
1、鍋里倒入一勺食用油，加入蔥段、姜片、洋蔥塊、香菜段，小火炸一會兒，顏色金黃后撈出。
2、盆子里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻，把炸好的香料油倒進來攪勻，激發出香味。

蘿卜干|趁日頭烈，買50斤蘿卜曬干，能吃一年，又香又脆，涼拌炒肉都好吃

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