醬油|八九十年代的醬油真的很便宜嗎？跟現在有何區別？醬油

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作為一個70后，小時候最愛做的時候就是給家里打醬油，因為這體現著自己長大了，能夠幫助家里干活了，而且打醬油一般剩下的零錢會作為“跑腿費” ，由自己自由支配，這在一個水果糖只要一分錢的八十年代，可以說是是彌足珍貴的。
八九十年代的物流沒有現在這么發達，人的品牌意識幾乎沒有，醬油基本都是放在小賣店的大缸里，打醬油時自己拿醬油瓶子，然后店主揭開缸蓋，用漏斗和量器給打到醬油瓶子里。
由于醬油是廚房必備的調料，所以家家戶戶都會預備一個專門的醬油瓶子，醬油用完了以后就會拎上這個瓶子去小賣店打，那時候的醬油價錢特別便宜，一般一瓶醬油也就1毛多錢。
八九十年代的醬油都是本地調味品廠出品的，我們那時候管這醬油叫作“清醬” ，因為它的顏色不是那么濃厚，咸味也不是那么的重，當年也沒有老抽和生抽之分，基本都是用的都是這種“清醬” 。

以前的醬油買回家后需要盡快使用，否則放久了表面會長一層白膜，如果瓶口不用專用的木塞堵緊，醬油在夏天的時候里面還可能生蛆。
八九十年代的的醬油有這4大特點，這是現在的醬油所不具備的1.純黃豆釀造

當時生產醬油的廠家都是本地的調味品廠，也都是國營工廠，生產的醬油都是采用傳統工藝釀造的，基本主料就是黃豆經過發酵而成，除了里面有鹽以外，基本其它的添加很少，只有一些小賣店可能會往里面兌水，不過那樣的醬油也能一眼識別。
現在的醬油主料基本選擇脫脂大豆，而且會添加小麥粉，并且為了延長保質期，里面會添加諸如苯甲酸鈉和山梨酸鉀一類的防腐的添加劑。
2.味道就是醬油天然的味道

八九十年代售賣的散裝醬油，就是醬油天然的味道，除了咸就是一點醬油應有的鮮味，沒有現在這么多諸如一品鮮和味極鮮的噱頭。
當年飯店里使用醬油都會拿回來添加蔥姜和八角等香料煮一下，這樣可以延長醬油的保質期，而且也會給醬油提味增香，不像現在的醬油里面會添加核苷酸鈉等增鮮的添加劑。
3.醬油的保質期都不長

八九十年代的醬油保質期都不長，時間久了會長白膜或生蛆，因此當年沒有家里囤醬油，都是現吃現買，用完一瓶再去買，用得不及時也會變質。
現在的醬油保質期都在一年以上，而且即使開封后也不會出現長白膜和生蛆的情況，主要還是工藝進步的原因。
4.顏色不是那么紅亮

八九十年代的醬油著色不像現在的醬油這么強，一般需要跟糖搭配起來使用，老菜譜里一般放醬油的菜都會添加點糖，主要就是利用糖來綜合醬油的味道，并且給放醬油的菜提色和增鮮。
現在很多醬油里也有焦糖色，即使配料表里沒有，但是這醬油無需放糖也會顏色特別紅亮，這是現在的醬油跟以前醬油區別，以前炒菜用醬油多了菜品會發黑而不是現在的發紅，這是顏色的區別。
結語：【醬油|八九十年代的醬油真的很便宜嗎？跟現在有何區別？】時代是在不斷的進步的，現在市面上的醬油分類已經很細，不像八九十年代只有老抽和生抽，現在已經有了很多功能性醬油，八九十年代人們的收入也低，所以當年的醬油確實價格比較低廉，不過散裝醬油肯定沒有現在瓶裝醬油安全和衛生，而且當年的醬油也沒有什么行業標準和監管，所以八九十年代的醬油跟現在還是沒法比的。

醬油|八九十年代的醬油真的很便宜嗎？跟現在有何區別？

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