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毛豆別再煮著吃了 ， 搭配這菜炒一盤 ， 8分鐘上桌 ， 軟嫩鮮美特下飯！

毛豆是大家都熟悉的蔬菜 ， 它在六七月份就有少量早季毛豆上市 ， 一直到十月份都有毛豆售賣 ， 眼下是新鮮毛豆上市的旺季 ， 大量的毛豆都成熟上市了 ， 青綠的毛豆莢一串串的 ， 圓圓的豆粒把豆莢撐得高高鼓起 ， 飽滿又新鮮 ， 我和家人都很喜歡吃毛豆 ， 每年這個時候 ， 家里的毛豆總是吃不完 ， 我就用毛豆換著花樣 ， 實在吃不完時 ， 還可以煮熟后曬干 ， 當零食吃 。 今年在南京 ， 我想吃毛豆只能去菜市場買了 ， 價格還挺貴的 ， 要5塊一斤呢 。

毛豆是黃豆的前身 ， 顏色翠綠 ， 口感鮮嫩 ， 營養也很豐富 ， 我們當地最常見的吃法就是煮毛豆了 ， 把毛豆的兩個角剪去 ， 加鹽腌制一下煮熟 ， 簡單又好吃 。 但是再好吃的食物也不能常吃 ， 所以我經常用各種食物來搭配 ， 我覺得最好吃的就是搭配茭白一起炒 。 茭白是我們江南的三大名菜之一 ， 顏色潔白 ， 口感脆嫩 ， 營養價值更是不容小覷 ， 含有有大量的蛋白質、糖類、脂肪和多種維生素、微量胡蘿卜素和礦物質 。 這個季節吃些茭白 ， 具有健壯機體的作用 ， 可有效增強人體的抵抗力以及免疫力 ， 從而有效地對抗各種疾病 。

茭白絲炒毛豆是家常下飯菜 ， 雪白的茭白絲搭配青綠鮮嫩的毛豆仁一起炒 ， 軟嫩鮮美 ， 香味撲鼻 ， 營養可口 ， 我家都特別愛吃這菜 ， 每次做這個菜 ， 一頓能吃兩碗飯 ， 毛豆軟嫩 ， 茭白鮮美 ， 簡單一炒 ， 8分鐘上桌 ， 特別下飯 ， 操作步驟分享給大家 。

菜名：【茭白絲炒毛豆】
主要食材：茭白3個 ， 毛豆半斤 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 ， 雞精少許 。
操作時長：8分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 剝毛豆 。 買回家的毛豆先清洗干凈 ， 控干水分 ， 然后一個個剝出毛豆米 ， 放入碗中 ， 這樣剝出來毛豆米就不用洗了 ， 洗過的毛豆米 ， 會把外面一層嫩膜洗掉 ， 這樣就不鮮美了 。

第二步 ， 茭白切絲 。 茭白要買奶白色鮮嫩的茭白 ， 剝去外殼后 ， 清洗干凈 ， 先斜刀切片 ， 再切成細絲 ， 放入開水中焯燙一下撈出 ， 放入碗中備用 。

第三步 ， 炒毛豆 。 做好這些準備工作 ， 就可以開始炒制了 ， 炒鍋預熱 ， 加入2勺食用油 ， 油熱后倒入毛豆 ， 翻炒至毛豆變色 。

第四步 ， 加入茭白 。 接著 ， 把茭白也加進來 ， 和毛豆一起翻炒均勻 ， 然后加入1勺食鹽 ， 半碗清水 ， 蓋上蓋子大火燒開 。

第五步 ， 提鮮出鍋 。 大火燒開后 ， 繼續燜煮1分鐘 ， 然后再打開蓋子 ， 加入少許雞精 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋 。

第六步 ， 成品圖 。 這樣炒出來的茭白絲炒毛豆 ， 軟嫩鮮美 ， 入味好吃 ， 真的特別下飯 ， 喜歡的朋友可以試試 。
【杭州|毛豆別再煮著吃了，搭配這菜炒一盤，8分鐘上桌，軟嫩鮮美特下飯！】