子曰：“工欲善其事必先利其器” ， 平時喜歡做美食的朋友一定有幾套趁手的家伙事 ， 這鍋就是其中之一 ， 這不為了更好的做出美食 ， 我特意買了口新鍋 ， 這新鍋能直接用嗎？
為此我專門咨詢了做大廚的表哥 ， 買回來的新鍋 ， 最忌直接用 ， 大廚教你開鍋技巧 ， 不粘鍋也不生銹 ， 一起來看一下吧 。
首先介紹一個新名詞：開鍋
開鍋通常指第一次使用前的保養措施 ， 正確的開鍋步驟 ， 可以讓鍋在以后的使用日子里不會粘鍋而且不會生銹 ， 能夠極大提升鐵鍋的使用壽命 。
一、不粘鍋的開鍋技巧：
1、鍋內加水 ， 水量大約是鍋容量的80% ， 然后大火燒開進行煮沸 ， 煮沸的時間持續10分鐘左右 ， 10分鐘后倒出水 ， 自然晾干 。
2、倒入少量的食用油 ， 然后用餐巾紙將整個鍋都涂抹均勻 ， 這個過程叫潤鍋 ， 時間最好是一個晚上 。
【新買的鐵鍋怎樣開鍋是最好的 最佳鐵鍋開鍋方法介紹】簡單兩步 ， 叫你的不粘鍋使用壽命更長 ， 不沾效果更好 ， 切忌新鍋不開鍋直接就用 ， 你會毀了一口好鍋的 。
二、鐵鍋的開鍋技巧：
一口好的鐵鍋 ， 不僅導熱速度快 ， 能讓食物更加均勻、快速的受熱 ， 而且炒菜煮湯營養更加豐富 ， 最重要一點能補充身體必須的鐵元素 ， 所以鐵鍋的開鍋尤為重要 。
1、清洗：新買回來的鐵鍋 ， 上面會有一層機械加工留下來的殘油 ， 如果沒有經過開鍋的鐵鍋 ， 這些機械殘油就會流進菜里 ， 對身體很不好 ， 所以要仔細的清洗 。
2、干燒：清洗后控干水分 ， 放到火上干燒 ， 將表面的涂層燒掉 。進在干燒的整個過程中 ， 要不停晃動鍋的邊緣 ， 目的是使鐵鍋能受熱均勻 ， 整個過程十分鐘左右 ， 鍋表面成為鐵藍色即可 。
3、再清洗：等鍋稍微涼一點 ， 再次清洗干凈 ， 可以加入洗潔精幫忙 。
4、潤鍋：清洗干凈后再次加熱 ， 鐵鍋燒制快冒煙的時候 ， 倒入食用油 ， 同時不斷晃動鍋底 ， 保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油 ， 等到鍋中食用油開始冒煙 ， 我們把油倒掉 ， 將鍋內的油脂和表面的雜志完全清洗干凈 。然后再次潤鍋處理 ， 這樣的步驟至少要重復三四次 ， 整個潤鍋過程才算完成了 。
5、靜放：處理好的鐵鍋至少放一個晚上再使用 。
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