這幾天天氣真熱，大太陽沒有了烏云的遮擋，顯得更加的熱烈，又是一個坐電動車燙屁股的季節，只需要放在外面停一會，再上去開時絕對能感受到太陽的熱情 。
夏天天熱，大魚大肉不再是大家的最愛，而是清清涼涼的食物成為了飯桌上的必備菜品 。

天氣熱難免沒有食欲，所以我們總會喜歡喝粥、吃涼皮、吃涼粉，吃起來不熱，還冰冰涼涼的，配上一些小菜也很開胃 。
說起涼粉，我中午下班不想吃米飯時，也總是會去粉店里點上一碗涼粉，既可以充饑，吃起來又不會出汗，而且口感酸辣開胃，很適合沒有天熱胃口的時候吃 。
【其實最簡單的方法才最好吃 涼粉怎么做才能有筋道不會斷】


其實涼粉也不一定要去店里吃，自己在家也可以制作，并且方法也很簡單，并沒有想象的那么艱難，只用淀粉和水就能做 。如果夏天你也不愛吃大魚大肉，而且天熱沒有胃口，那就跟著我來學著做涼粉吧，把正宗的配方分享給你 。
食材非常簡單，做出來的涼粉爽滑勁道，吃在嘴里Q彈爽口，好吃又開胃，快來看看 。


第一步：豌豆粉加清水
這里需要準備一些豌豆粉，用一個小碗舀上一碗豌豆粉，把它倒進大碗里，再用同樣的碗去舀一碗清水，同樣把它倒進大碗 。接著用筷子不停地攪拌，讓豌豆粉能夠與水融合，一直攪拌至沒有顆粒為止 。
而這里用豌豆粉，也是為了讓做出來的豌豆粉更加的爽滑勁道，吃起來的口感會更佳 。在使用工具時，可以用同一個碗來盛上，因為這樣就可以保證豆粉的比例和水是1比1，做出來的效果會更好 。


第二步：煮制
接下來起鍋開火，用水將鍋清洗干凈，然后再倒入三碗清水，撒入一勺食用鹽，可以使涼粉更加的有韌性 。水開之后轉為小火，接著拿出剛剛攪拌好的豌豆水，慢慢地倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，這樣才不會結成一塊，記得要慢慢的倒哦！
倒完之后繼續用勺子攪拌，不攪拌很可能會糊鍋，一直攪拌是純白透明就可以了，這個過程記得開小火哦！


第三步：冷藏
煮好的涼粉放在鍋里稍微晾涼，接著找來一個碗，記得是無水無油的碗哦，這樣做出來的涼粉才沒有其它的味道 。稍微晾涼之后，就把涼粉倒入碗里，可以抖動幾下碗，讓里面的涼粉能夠平整地鋪在碗里，還可以用勺子淌平 。
最后把涼粉放入冰箱的冷藏室里，最好用保鮮膜將涼粉覆蓋住，這樣不容易與冰箱里的其他食物發生串味 。
冷凍一個小時之后，把涼粉拿出來，這時候它已經凝結在一起了，變得QQ彈彈，看上去跟店里買的差不多，接著放到案板上，用刀切成小塊，然后放入盤子中裝盤備用 。


第四步：加入料汁
涼粉做好之后，想要讓涼粉吃起來爽辣，那就一定要配上一些料汁，首先準備幾顆大蒜，放在案板上切掉大蒜的頭部，這樣就很好剝皮了，剝皮之后將大蒜剁成蒜末，然后放進小碗里 。
再加入一勺粗辣椒面，一勺細辣椒面，一勺芝麻，接著淋上熱油爆香 。最后再加入一勺鹽、適量的生抽、白醋進行調味，用勺子攪拌均勻，好吃的料子就做好了 。

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