【紫薯|中餐永遠做不大！中餐什么才能做大，只有火鍋能做大！】

中餐永遠做不大！中餐什么才能做大 ， 只有火鍋能做大！為什么?中餐干不掉大廚！法餐也一樣干不掉大廚 ， 就沒法規模 。 鹽少許 ， 火候適中 ， 味精適量 ， 你這東西全靠手藝 。 這是著名的世界問題 ， 叫李約瑟問題 。 李約瑟到中國來研究中國古文明的時候 。 得出一個結論說 ， 太可惜了 ， 中國文明之璀璨 ， 璀璨到什么程度？我們有所有科學的萌芽 ， 醫學、數學、運籌學、工程學 。 但是中國就是沒有走出科學 ， 我們今天所有的科學的科學都是西方的 ， 中國四大發明沒有一個是科學 。 全世界就中國人可以把技術做到極致 ， 但是沒有辦法形成體系 。 沒有辦法復制和傳承 。

你要不小心見到老子 ， 你請教一下老子宇宙的大道理 。 老子就一個字 ， 道自己悟 ， 悟透了一代宗師 。 如果悟不透全都是馬保國大師 。 隱性的知識傳承化 ， 必須師傅帶徒弟 。 傳承的知識玄學化 。 就是你得悟 。
文化2000多年了 ， 也導致東西方分野 ， 西方在歷史上就1637年 ， 史稱笛卡爾拐點 。 笛卡爾寫了一本書叫方法論 。 做任何一件事 ， 不要談道 ， 不要跟我談行而上的東西 ， 必須有方法論的支撐 。 方法論 ， 還有方法論的方法論 。 西方走了一條叫隱性的知識顯性化 。 大家都看得見！顯性的知識標準化 ， 一個蘋果當砸在了牛頓頭上 ， 牛頓就搞出了萬有引力 。 這個蘋果要砸在咱們中國人頭上 ， 那就不好說了 ， 砸在廣東煲湯了吧？你要砸在一個佛家頭上呢?阿彌陀佛 ， 風沒有動 ， 樹也沒有動 ， 蘋果也沒有動 ， 是你的心在動 。 就是搞不出萬有引力來 。
送給大家一句話吧 ， 量化是運營的開始 ， 標準化是運營的過程 ， 方法論是運營的重復 。

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