采用互比法試驗 ， 篩選出了機制針形名優綠茶工藝流程及其機械組合的最佳方案；在此基礎上 ， 對該方案做形工序的主要影響因子進行正交試驗研究 。 結果表明：機制針形名優綠茶工藝流程及其機械組合因鮮葉原料不同而異；做形工序的最佳工藝參數是：投葉量為125g/槽 ， 茶坯含水量40％ ， 鍋溫90℃ ， 做形時間6min ， 加輕壓3次 ， 每次1min左右；按照做形工序的主要影響因子對成品茶品質影響的程度 ， 依次排列為：加壓>含水量>時間>溫度 。 【機制針形名優綠茶工藝研究】完成機構：[1]西南農業大學食品科學學院 ， 重慶400716 [2]重慶市茶葉研究所 ， 重慶永川402100

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